Spanien Reise Blog

Die Esskultur der Spanier

Schmutziger Reis

Bescheidener als der Eintopf kommt ein anderes, weniger bekanntes und nichtsdestotrotz sehr wichtiges balearisches Gericht daher: „ arròs brut “, der ” schmutzige Reis “, fehlt auf keiner Speisekarte.

Auch wenn arròs brut auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann, ist den Varianten dieses Gerichts stets gemein, dass sich bei ihnen Stücke von Schweine-, Lamm- und Hühnerfleisch mit Gemüse zu einem kräftigen Eintopf verbinden. Diese Varianz des Gerichts ist letztlich auch dafür verantwortlich, dass so mancher engagierte Koch es versteht, seinem „ schmutzigen Reise “ höhere kulinarische Weihen zu verleihen und dieses Gericht aus der balearischen Hausmannskost letztlich zu einer wirklichen Spezialität zu erheben.

Frito Mallorquín

Weniger populär und besonders bei Touristen nicht sehr beliebt ist „ frito mallorquín “, ein Gericht, welches man vorwiegend auf der größten balearischen Insel zubereitet. Es besteht überwiegend aus Innereien, denen Kartoffeln und Gemüse beigegeben werden. Auch wenn „ frito “, wie die Mallorquiner dieser uralte Spezialität liebevoll nennen, eigentlich sehr schmackhaft ist, wirkt sich die Abneigung vieler Besucher gegen Innereien negativ auf die Popularität dieser Speise aus.

Tumbet

Auch vegetarische Spezialitäten kennt man auf den Balearen. Wer vielleicht keine Lust auf Fleisch oder Fisch hat oder wer sich aus Überzeugung oder Gesundheitsbewusstsein auf diese Art und Weise ernährt, kann auf „ tumbet “ zurückgreifen, eine Art Gemüseauflauf, bei dem alle Zutaten recht mühsam einzeln zubereitet und dann übereinandergeschichtet werden. „ Tumbet “ ist eine schmackhafte und abwechslungsreiche Spezialität, die von vielen Köchen überall auf den Balearen sehr unterschiedlich zubereitet wird.