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Die spanische Spezialität Paella findet man auch auf Mallorca

Eine der wichtigsten (und gleichzeitig für den „echten“ Mallorquiner am wenigsten löblichen) Spezialitäten, die dem Urlauber auf Mallorca angeboten werden, ist die Paella.

Dennoch ist die Paella aus der mallorquinischen Küche wenigstens in den touristischen Regionen nicht wegzudenken – die Besucher erwarten in einem „spanischen“ Restaurant nun einmal das Nationalgericht auf der Karte.

Daher macht es keinen sehr großen Unterschied, ob man ein Restaurant aufsucht, welches sich typisch mallorquinische Spezialitäten auf die Fahne geschrieben hat, oder ein Haus man anderer Orientierung – Paella findet man in beinahe jedem Restaurant, das nicht gerade explizit die Küche eines anderen Landes anbietet.

Dabei muss man leider feststellen, dass richtig gute Paella in Mallorca eine Mangelware ist. Auch wenn es durchaus spanische Einflüsse in der mallorquinischen Küche gibt, sind die meisten Menschen, die schon eine „Festland-Paella“ kennen, von der mallorquinischen recht enttäuscht – was nicht heisst, dass man nicht ein Restaurant finden könnte, in dem dieses Gericht sehr geschickt zubereitet wird.

Allerdings scheint es vielen Köchen gerade in den preiswerteren Restaurants zu aufwändig zu sein, eine wirklich gute Paella zuzubereiten, da es sich um ein ausgezeichnetes, aber auch sehr arbeitsintensives Gericht handelt, bei dem Reis, Fleisch, Fisch, Muscheln und vielerlei Zutaten nach entsprechender Vorarbeit in der großen Paellapfanne auf offenem Feuer gegart werden.

Diese Arbeit wird man nicht finden bei einem vergleichsweise preiswerten Paella-Angebot, sondern in Mallorca normalerweise nur bei den exklusiveren Angeboten.

Manche günstige Paella ist nämlich ein wahrer „Blender“: sie besteht aus wieder aufgewärmtem Reis, der mit Safran gefärbt wurde, aus Hühnerfleisch und farblich hervorstechendem Gemüse, welches den Eindruck einer typischen Paella wecken soll. Wenn man nun noch einige Miesmuscheln und ein paar andere Meeresfrüchte auf das Gericht drapiert, hat man eine Paella, die zwar kaum wie die echte Spezialität schmeckt, die ihr aber immerhin ähnlich sieht.